香腸

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1.配料圖。

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2.前腿豬肉，肥瘦比例以3:7為佳，太瘦了，不香，太肥了，油膩，不過這次買的肥的太多了，比例幾乎是相反，以致成品過於油膩。

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3.肉去皮后洗凈，切小塊。

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4.花椒、八角、香葉、小茴香和丁香放到料理機中打成粉狀。

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5.打碎后的香料。

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6.將香料粉、鹽、糖、醬油、耗油和料酒加入切好的肉快中，攪拌均勻。

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7.調好味的肉塊放冰箱靜置一夜。

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8.腸衣。

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9.腸衣泡水10分鐘，待其柔軟后，準備灌腸。

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10.剪開一個礦泉水瓶作為漏斗，把腸衣的一頭套在漏斗上，把腌好的肉塞到腸衣里。

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11.大概10釐米分做一段，用繩子綁好。

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12.掛到烘乾機里，烘8小時，香腸就做成了