免发面牛肉馅煎饼

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1.高筋面粉用较大的盆子盛起。加适量淡盐水，用筷子搅拌成雪花状。

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2.在干净的面板上揉成光滑的面团，多揉几遍，口感更筋道。揉好后用干净的湿布盖上，饧发一会。

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3.面团饧发期间可以做馅料：莴笋去皮洗净切粒，牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。牛肉切粒后用碗盛起，加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油拌匀。

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4.锅里放少许食用油烧热，先把牛肉粒爆香至变成白色。（8成熟）

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5.再倒下切好的素菜翻炒均匀即可

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6.用盆子盛起，加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜，搅拌均匀。

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7.大面团分搓成粗面条，切成一个个面剂子。

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8.用擀面杖擀成比饺子皮厚，比饺子皮大些的面皮。

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9.取一张面皮、放进馅料，像做包子一样的包起馅料

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10.收口，捏紧封口。

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11.收口处朝下，用手掌用力稍稍一按，便成了一个圆圆的馅饼。（如图）

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12.平底锅放少许油烧热，把包好的馅饼逐个整齐放下，中火慢煎。

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13.煎至焦黄色，翻开另一面同样煎法。

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14.两面煎黄后，加上少许清水锅内，遮上锅盖焖2分钟左右（这步可以省略，我这是特别做给老爸老妈吃的，照顾他们的口感和牙齿）

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15.打开锅盖，诱人的煎饼飘香整个厨房，铲起即可。