小公主生日蛋糕

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1.蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。

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2.牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。

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3.低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。

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4.将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。

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5.快速筛入低粉。

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6.用子刮刀或蛋抽拌匀。

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7.分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。

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8.拌成顺滑的蛋黄糊。

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9.蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。

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10.分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。

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11.取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。

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12.把11倒入剩下的2/3蛋白中。

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13.J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。

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14.面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。

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15.出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。

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16.把蛋糕分成三片。

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17.草莓和芒果切丁。

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18.淡奶油加糖打发。

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19.取一片蛋糕抹一层奶油加一层水果。

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20.再抹一层奶油。

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21.如此类推盖上最后一层蛋糕。

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22.在蛋糕外面抹一层奶油。

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23.在面上用牙签勾出图案的轮廓。

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24.用融化的巧克力描出轮廓。（如果天冷巧克力易凝固，可以加入一些淡奶油软化混合，会好操作点）

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25.分别取适量淡奶油调成想要的颜色，分别拉线挤到对应区块，（可用一次性裱花袋下剪一个小口挤，我的还是稍剪大了点。）底下再裱一圈花即可。