蔓越莓蛋糕干

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1.黄油隔水融化

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2.在蛋黄中加入黄油和10克糖

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3.充分搅拌均匀

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4.低筋粉和粟粉（也就是玉米淀粉）拌均匀过筛2遍

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5.然后筛入蛋黄液中

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6.翻拌均匀

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7.蛋白中加入柠檬汁

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8.打蛋器低速搅拌至起大泡加入15克白糖

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9.转高速搅拌至泡沫比较细，再加15克糖

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10.高速搅拌至泡沫细腻后加剩余的糖

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11.继续高速搅拌至纹路很明显时转低速

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12.直到提起打蛋器有直直的三角，蛋白就打发完成

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13.取1/3蛋白加入蛋黄糊中

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14.翻拌均匀

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15.倒回到剩余的蛋白中

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16.翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干，稍微翻拌均匀

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17.倒入烤盘中

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18.烤箱170度烤20分钟

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19.烤好后切块，晾凉即可。如果晾凉后比较软，可以低温再适当烘烤一会儿。