玉米猪肉大馅饼

点击查看大图

1.做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。

点击查看大图

2.调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。

点击查看大图

3.面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。

点击查看大图

4.调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。

点击查看大图

5.揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）

点击查看大图

6.揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。

点击查看大图

7.制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼）

点击查看大图

8.用擀面杖擀薄面皮。

点击查看大图

9.擀好所有面皮。

点击查看大图

10.平摊开面皮，放上馅料。

点击查看大图

11.用汤匙推开馅料。

点击查看大图

12.馅料抹平后，面皮留一点边。

点击查看大图

13.另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边）

点击查看大图

14.热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了）

点击查看大图

15.放入馅饼，小火煎至金黄色。

点击查看大图

16.翻开另一面同样煎制。

点击查看大图

17.喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。

点击查看大图

18.煎好后整个饼取出，切块即食。