哈尔滨代表菜-锅包肉

点击查看大图

1.猪里脊肉顶刀出刀背宽的厚片，如图所示。大概长7cm 宽 4cm 厚 2 cm。

点击查看大图

2.葱姜切丝 香菜切段 胡萝卜切丝。

点击查看大图

3.水淀粉泡透 抓底部厚的放入盆中。加肉片 放一小勺盐 抓匀。

点击查看大图

4.让每片肉都裹上淀粉。不要太干或者太湿。感觉有点粘手就行。

点击查看大图

5.大勺加宽油。。等油温上来。大约70度左右。逐一放肉片，避免粘连。大约炸 3分钟 捞出 控油。然后 再炸第二遍，为了达到酥脆的目的。。第二遍炸到酥脆捞出。。炸肉的时候可以调烹汁。

点击查看大图

6.炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩。。

点击查看大图

7.炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩。。

点击查看大图

8.取一小碗。加醋加糖加酱油。加少许盐为了突出甜味。调出酸甜口味。。可以边尝边加。

点击查看大图

9.大勺加底油、、葱姜丝爆锅炒出香味。放入肉。炒两下加烹汁。香菜段。。快速翻炒。让每片肉都沾上汁水。出锅装盘。

点击查看大图

10.成品 色泽金黄。酸香扑鼻。入口酥脆 酸甜适口。。