盐葱银丝海蜇皮 ☆唬很大海蜇皮2

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1.葱酱1 《 油葱作法》︰ 锅中热油2大匙，放入葱末(+盐、胡椒粉)炒香，加热过程随时将锅抬离炉火，以免过热焦黑。(葱已转甜)

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2.葱酱2 《盐葱作法》︰ 葱末加盐、胡椒粉，烧热2大匙油淋上。 (温度较前项低，仍保有辛辣)

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3.海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸

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4.萝卜去皮切丝，加少许盐&糖抓腌出水

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5.水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，再浸冰水冷却

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6.萝卜丝挤干冲水沥干&海蜇丝装盘，加上葱酱、醋、麻油拌匀即成。