草莓蛋糕卷

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1.准备材料。各种材料称重。

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2.分离蛋清蛋黄。蛋清碗里保证无水无油。

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3.蛋黄加10克白砂糖，用手动打蛋器搅匀。

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4.加入40克牛奶搅匀。

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5.分次加入玉米油搅匀。

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6.低粉，泡打粉，香草粉过筛两遍加入蛋黄里。

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7.用刮刀翻拌至没有面粉颗粒。

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8.蛋清加几滴白醋，分次加入30克白砂糖打发至湿性发泡。

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9.取1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀。

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10.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，同样的手法翻拌均匀。

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11.翻拌好的蛋糕糊。

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12.倒进铺了油纸的烤盘中，抹平表面，用力震几下。放入预热好的烤箱。170度中上层20分钟。

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13.烤蛋糕的时候打发淡奶油。淡奶油加30克糖用打蛋器打发。

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14.打发好的淡奶油。

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15.草莓洗净沥干水分。

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16.烤好的蛋糕取出，上面盖上一层油纸，凉凉。

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17.把打发好的淡奶油装进按了裱花嘴的裱花袋。

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18.蛋糕凉至微温时撕掉油纸，切去边边。

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19.翻面，挤上淡奶油。下面多一点，上面依次少一点。

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20.在蛋糕下面摆上一行草莓。

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21.卷起来。用油纸包好放入冰箱冷藏定型。

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22.切块。在表面挤上淡奶油装饰。