冬笋肉丝炒酸菜

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1.猪肉肥瘦分开切；

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2.冬笋、蒜苗、姜切丝，蒜切片，辣椒切段；

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3.自制酸菜切小粒（先码平，纵向切成一条条，再横向呈井字即可切成粒）；

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4.坐锅，将酸菜放炒锅里煸去多余水份（无需放油哦！）煸过的酸菜后面炒时不容易出水，而且更加爽口的；

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5.另起锅热油，下肥肉煸出油；

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6.下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白，加少量生抽调色；

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7.下冬笋稍炒一下；

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8.下酸菜翻炒均匀；

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9.下蒜苗增香，调入少许鸡粉；

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10.装盘。