水煮肉片

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1.将里脊肉切成片，放入姜、葱末、生抽、料酒、蛋清、淀粉少许盐用手抓均腌制十分钟。

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2.将豆芽用热水焯一下。

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3.把焯好的豆芽铺在盘底。

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4.锅中热油将干辣椒、花椒炸至变色。

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5.炸好的辣椒与花椒盛出来备用。

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6.锅中加入祁县豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入蒜末继续翻炒。

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7.豆瓣酱炒一会后加入水煮沸！

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8.将炸好的辣椒和花椒碾成碎末备用。

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9.水开后将腌制好的肉片一片片下入锅中煮熟。

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10.将煮好的肉片倒入铺好豆芽的盆中，并将碾好的辣椒和花椒膜倒入。

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11.锅中热一点油，油开后淋在辣椒、花椒碎末上即可！