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鸡肉是一种以低脂肪高蛋白的肉类，鸡胸肉更是其中代表。
因为基本上没有什么油脂，那么口感上就难免会受到影响，发干发柴。
通常情况下，用鸡肉做丸子时，加些猪肥肉，就能让丸子变的油润不干。
鉴于目前的情况特殊（胡萝卜要减脂），所以这次做的丸子，加了点豆腐，主要是想用豆腐的水嫩细润来中和一下口感，让丸子吃起来嫩一些。
这个丸子，直接吃的话，带着些许豆制品的香气，淡淡的不油腻。
这次加了番茄酱一起烩制，酸甜的味道和红亮的颜色，倒也别有一番风味。
点击查看大图1.准备好制作鸡肉豆腐丸子的材料；
点击查看大图2.鸡胸肉清洗干净，去除筋膜，擦干水分，切小丁，姜去皮后切碎末；
点击查看大图3.放入搅拌机的搅拌桶中，搅打成泥状，倒入盆中；
点击查看大图4.依次加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清；
点击查看大图5.用筷子朝着一个方向，快速搅打，直至肉泥上劲抱团；
点击查看大图6.加入麻油，继续搅打至完全融合；
点击查看大图7.用筷子挑起肉泥，会有牵丝的感觉出现，肉就打好了；
点击查看大图8.烧些沸水，加一点点盐在沸水中，然后将豆腐放入水中，烫3~5分钟；
点击查看大图9.沥干豆腐的水分；
点击查看大图10.将豆腐加入刚才打好的肉泥中，加入少许生抽（一点点就行）；
点击查看大图11.继续用筷子不停搅打，直至两者完全融合，上劲即可；
点击查看大图12.此时的肉泥状态应该是非常细腻润滑；
点击查看大图13.. 做一锅清水，加入少许盐，中火煮到锅底开始冒小气泡的时候，转小火加热；
点击查看大图14.取两只勺子，用一只勺子挖取适量肉泥，然后在两只勺子之间来回到几下，稍稍整形至光滑圆形；
点击查看大图15.将勺子放入锅中，先不要移动，静置几秒后，轻轻晃动勺子，丸子会自己脱落；
点击查看大图16.重复做完全部的丸子之后，开大火，将丸子煮至浮起水面；
点击查看大图17.捞出丸子，装盒。锅中煮丸子的汤，如果有浮沫，可以继续加热并且撇干净表面浮沫后拿来煮汤，味道挺鲜美的；
点击查看大图18.准备好西兰花，番茄酱，蒜；
点击查看大图19.西兰花摘小朵，撕去较老的外皮。用淡盐水浸泡15分钟，洗净备用；
点击查看大图20.做一锅沸水，水开后加少许盐，将西兰花焯水，大约15秒左右，至西兰花变色就马上捞出；
点击查看大图21.将西兰花用冷水冲洗降温，然后浸泡在冷水中；
点击查看大图22.完全凉透后，捞出沥干水分； 31. 摆在盘中，随意什么样子都可以；
点击查看大图23.蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉。不粘锅加热后，倒入少许食用油；
点击查看大图24.油微温时，放入蒜末，小火煸炒出香；
点击查看大图25.加入番茄酱，转中大火，不停翻炒，至番茄酱与锅里的油完全混合并且稍稍粘稠；
点击查看大图26.倒入丸子，不停翻炒，使丸子外面裹上一层番茄酱；
点击查看大图27.加入适量盐和现磨黑胡椒；
点击查看大图28.将丸子装盘，并且根据个人喜欢，在西兰花上面淋少许橄榄油，上桌吃吧~
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
