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【鱼】在年夜饭里是少不了的一款食材，意味着年年有余的意思。过年前夕家里一定会买一条海鱼放在冰箱里，而海鱼的肉质鲜美；这也是跟我从小就吃海鱼有关，所以一般都会买海鱼吃。
客家人吃的年夜饭都是喜欢饭菜是大盆大钵满满的，而客家人非常的好客；在村子里都会把朋友请来一起吃饭，老年人说这样吃饭才热闹。
【富贵鱼卷】用了腐竹衣来将鱼肉包裹后放入锅子里煎，煎好的鱼卷非常酥脆；吃起来的鱼肉特别的结实。在制作过程中最关键的除了要把鱼肉与肉末混合均匀外，还要把鱼肉用力的甩入盆子里；这样鱼肉的口感会更佳。
老年人都说好吃的食物做起来都是复杂的，就如客家酿豆腐一样；这些都是客家人的传统菜肴，我都是从小看外婆做饭的时候偷师学来的。每当我在做一些传统的菜式时就会想起外婆，因为外婆已经不在了；还好我都把外婆的厨艺给学习了。
点击查看大图1.马鲛鱼洗净备用，肉末可以买现成或自己剁。
点击查看大图2.把马鲛鱼对半切开，将鱼肉起出。
点击查看大图3.用勺子把鱼肉刮出。
点击查看大图4.将刮出的鱼肉剁成鱼蓉。
点击查看大图5.鱼肉剁好后加入肉末继续剁，这样可以将鱼肉和肉末均匀的混入。
点击查看大图6.肉剁好后准备一个大碗或打蛋盆，将肉提起后用力的甩入盆子里；这样可以使到肉起胶质有弹性，这个步骤做30次即可。
点击查看大图7.放入切好的马蹄丁和胡萝卜丁。
点击查看大图8.放入玉米淀粉、盐、橄榄油、胡椒粉拌均匀。
点击查看大图9.调料拌均匀后静置1个小时。
点击查看大图10.将腐竹衣边上比较硬的围边用剪刀修剪。
点击查看大图11.放入适量的鱼蓉，把鱼蓉压实并在腐竹衣边上留出1cm的空间方便收口。
点击查看大图12.将腐竹衣由下卷上一层。
点击查看大图13.边上的腐竹衣裹入后继续往上卷即可。
点击查看大图14.卷好后收口朝下即可。
点击查看大图15.锅里小火放入适量的油加热，将腐竹衣的收口朝下放入油锅里；必须是用小火否则腐竹衣很快就会焦掉。
点击查看大图16.小火煎至金黄色就翻另一面继续煎。
点击查看大图17.当两面都煎成金黄色即可出锅。
点击查看大图18.温度降温后切成块状或片状即可食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
