肉丸炖冬瓜

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1.前腿肉打加入大葱、姜打成肉馅。

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2.加入鸡精、蛋清、淀粉、盐搅拌均匀

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3.用筷子朝一个方向打至肉馅上劲，一定要多打一会儿，朝一个方向打，这样肉丸子才有嚼劲，下锅不会散。

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4.冬瓜切成小丁备用

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5.锅内放水烧开，待水烧开时，手抓上劲的肉糜，挤出一个个肉丸子下锅。

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6.一定要保持大火，一直处于开锅状态。

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7.肉丸子全部下锅之后，放入切好的冬瓜丁，加入盐、虾皮，炖到冬瓜变色之后关火、倒鸡精、香油。

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8.盛碗，撒香葱，味道好极了，实在是驱寒必备。