红烧肉

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1.备料，五花肉

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2.肉块入水浸泡，加入少许黄酒，15分钟，浸泡出肉块中的血水

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3.切成等量的肉块备用

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4.肉块下水绰煮，加入少许料酒和姜块，拂去浮沫，洗净肉块备用

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5.另起油锅，冷油爆香大料，香味出来后，取出香料备用

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6.热油加入肉块翻炒

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7.加入蒜粒和姜块

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8.加入生抽、老抽和少许盐翻炒上色

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9.加入沸水盖过肉块，加入10g香醋提味

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10.倒入砂锅，加入大蒜和香料

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11.将煮好的鸡蛋划几道口子

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12.将鸡蛋放入砂锅一起闷炖1-1.5小时

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13.炖好后，再倒回超过，加入冰糖大火收汁上糖色

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14.装盘，点缀葱绿