炝莴笋

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1.一大只青笋切成条，顶门杠那么粗就行，2-3厘米长，太细不爽。

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2.放2茶匙糖。

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3.拌匀，先腌一下。

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4.把拌了糖的青笋放在沥水篮里出水（15分钟），接着就开始配料。

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5.用4汤匙寿司醋。

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6.加1茶匙盐。

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7.堆尖的1茶匙糖，搅化。

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8.把沥好水的青笋装在容器里。

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9.浇上调好的汁拌匀，备用。

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10.大蒜切成蒜蓉（我拍成较大粒的，不吃蒜的容易挑开）。

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11.干辣椒切丝，喜欢辣的可以多切几个。

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12.把蒜蓉堆在拌好的青笋上（注意，蒜不能撒开，撒开就不好淋油了）。

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13.在堆好的蒜蓉上依次放上胡椒和花椒粉。

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14.再把切好的辣椒丝堆上去，好了去热油。

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15.2汤匙油用超级小的不锈钢量器烧热，放一只竹筷下去直冒泡就行了，大概1分钟左右（我用电炉，明火可能不用这么长时间）。

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16.油烧好了，精彩的来啦，小心翼翼的抬着一小锅油，方圆十公里内不要有人，把滚油往堆好了的炝料上一浇，刺啦一声响，那香味别提多美了。

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17.赶紧加盖焖一下，别叫香味跑了 呵呵。

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18.人齐了，装盘，上桌。保证做多少，就消灭多少，绝对不会剩下一滴。