黑森林蛋糕

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1.准备一个6寸活底模具，涂上黄油，将油纸贴在上面。

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2.低粉和可可粉分别过筛备用。

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3.黄油与牛奶隔水加热，用中小火，保持温度在40度即可。

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4.融化合拌匀。

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5.然后加入过筛的可可粉，拌至顺滑无颗粒。

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6.鸡蛋的蛋清蛋黄分别放在无油无水的盆中。

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7.蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，有尖尖直直的小角。

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8.倒入蛋黄，继续打发2分钟，至蛋黄均匀拌入。

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9.很稠的感觉。

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10.将过筛的低粉倒入面糊中。

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11.用翻拌或切拌的手法拌匀，再加入保持温度的可可糊。翻拌均匀。

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12.倒入模具中，从上倒入，震出汽泡。

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13.烤箱预热180度，上下火，中下层，30-40分钟。烤好后倒扣脱模，略冷却时撕掉油纸，翻到正面晾凉。

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14.巧克力隔水融化，倒入盘中，冷却，用匙子刮出巧克力碎。

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15.淡奶油加适量细砂糖打发，快打好时加三匙巧克力糊。

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16.蛋糕切成三片。

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17.在一片蛋糕片上涂好奶油，盖上另一片蛋糕片，再涂一层奶油，再盖一片蛋糕片，将奶油涂在整个蛋糕的上面及侧面，涂好后粘巧克力碎，挤上菊花嘴的奶油，放上水果即可。