戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法

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1.分离蛋白和蛋黄。

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2.将20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黄盆中，搅至均匀、糖全部融化。

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3.分次加入50ml色拉油，使蛋液与油融为一体。

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4.将低筋面粉和盐过筛后筛入蛋黄盆中。

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5.搅拌均匀呈蛋黄糊。

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6.蛋白加入几滴柠檬汁。

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7.低速打至粗泡状。

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8.分三次加入60克细砂糖，中速打发。

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9.打至干性发泡，约为9分发。

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10.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

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11.再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均匀。

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12.将搅拌好的面糊在桌上震几下排出里面的起泡。

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13.将蛋糕糊分别倒入纸杯中，约为纸杯的8分满。

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14.烤箱预热170°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤40分钟。

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15.戚风蛋糕就做好了。