鲜肉汤汁包

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1.先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟

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2.煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段

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3.放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟

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4.压熟后连皮带水，用料理机打成糊状

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5.放入冰箱冷藏1个小时左右

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6.肉皮冻取出切成小粒备用

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7.再来做肉馅，准备好猪绞肉

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8.花椒用水提前抛出香味

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9.花椒水分次的搅入肉馅里面

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10.然后加入所有的调料和1个小鸡蛋

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11.加入点淀粉搅匀

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12.最后加入肉皮冻和葱花

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13.拌匀，肉馅就做好了

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14.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小

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15.取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

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16.再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

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17.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅

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18.所有的都这样做好

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19.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）

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20.好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右