松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕

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1.1.分离蛋清蛋白。(图1)

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2.2.手动打蛋器将蛋黄顺时针搅拌均匀，至颜色变浅。（图2）3.分三次加入色拉油，并每次都搅拌均匀。

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3.4.加入水，搅拌均匀。（图3）

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4.5.筛入低筋面粉。（图4）

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5.6.左左右右将面糊迅速搅拌均匀。（图5）

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6.7.蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。（图6）

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7.8.高速打发至羽毛状，加入三分之一砂糖。（图7）

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8.9.继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的砂糖。（图8）

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9.10.蛋白打发至干性发泡，，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。（图9）

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10.11.取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。（图10）12.取三分之一蛋白继续加入蛋黄面糊，并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。13.将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊，并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。

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11.14.用刮刀从下往上转圈将面糊快速翻拌均匀。（图11）

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12.15.面糊倒入6寸蛋糕模具，使劲震几下，用刮刀将面糊表面抹平。（图12）

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13.16.烤箱150°预热，下层，烤60分钟。出炉后迅速倒扣至烤网上，完全凉透，脱模即可。