炒饼

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1.圆白菜切丝，不用太细，洗净控水备用。

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2.胡萝卜切丝，要细些，这个是配菜，我的切太多了，这个最后放，细些好熟。

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3.鸡蛋打散备用。

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4.锅中放适量油，先把鸡蛋摊了。油冒烟时放鸡蛋，很快鸡蛋会蓬起来，用筷子挑起定型的鸡蛋翻面，熟了放一小碗里备用。

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5.在摊完鸡蛋的油里放入葱花，至葱花变微黄

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6.大火，放入圆白菜丝，马上放酱油翻炒几下，把饼丝铺在圆白菜上，不要翻炒，转小火盖锅盖闷一会，这样做的目的是利用圆白菜的水分和热气把饼丝焖软，吃起来才不干还嫩。

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7.开盖看一下剩少量的汤汁时马上翻炒，并把摊好的鸡蛋放入，加适量盐，翻炒几下后加入胡萝卜丝。

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8.待胡萝卜丝微软即可出锅了，期间火别太大了，要不炒干了就不好吃了。成品图。