奥尔良脆皮肠

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1.网购的羊肠衣和棉线

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2.肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味

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3.老姜洗净切块，放入料理机里打碎

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4.挤出姜汁

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5.猪肉洗净后绞碎

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6.肉馅中倒入高度白酒20g，顺时针搅拌均匀

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7.将淀粉和水调成淀粉糊，加到肉馅里顺时针搅拌均匀

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8.加入鸡翅调味料、胡椒粉、盐顺时针搅拌均匀

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9.最后加入糖和姜汁顺时针搅拌均匀

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10.将调好的肉馅腌制2小时以上

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11.将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）

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12.把腌好的肉馅放进灌肠机里

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13.将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开

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14.每段约10CM用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆

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15.将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可

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16.取下后剪成小段

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17.锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70到80度之间，大约煮25到30分钟，整个过程不能盖盖子

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18.煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以

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19.锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可

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20.煎着吃很香脆，也比较省事！