孟老师的可可双色土司。切达奶酪汤种,白面团中加入高熔点巧克力豆。奶酪汤种很好办,早就备下一包奶酪,准备演绎孟老师的各色奶酪面包。巧克力豆却是没有,也不太想备。众所周知,纯种的巧克力极易融化,而代可可脂的巧克力则不然。可以想象,普通的纯巧克力必定不能承受高温烘焙的烤验。而高熔点巧克力豆却可以。它是如何做到的呢?虽然不能由此推定它含有代可可脂,至少可以说明它一定有着与纯巧克力不一样的东西。不管那会是什么,就冲着少增加一些巧克力的热量,省去此料倒也无妨。
少了巧克力豆的双色土司,白面团看起来特别白,口感层次简单了些,却并不影响它的松软。它如此松软,以至于脱模的时候失了手,力度稍稍大了些,将它掖出了一道褶子。功亏一篑,有点小遗憾。。。。
1.汤种料
2.将奶酪撕碎,放入牛奶中,小火加热,搅拌至奶酪溶化
3.倒入面粉,快速搅拌
4.成团状,熄火,晾凉
5.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟后备用
6.面团料
7.将汤种和除黄油,可可粉外的面团料倒入面包桶
8.启动和面功能,默认13分钟,搅拌成团
9.加入黄油,再次启动和面功能,设定时间30分钟
10.搅拌至面团能拉出透明薄膜
11.取200克,滚圆,放入碗中,进行基础发酵
12.剩下的面团加入1大勺水和可可粉,揉匀
13.放入碗中,进行基础发酵
14.白面团长大至两倍
15.可可面团长大至两倍
16.取出,滚圆,松弛15分钟
17.将可可面团擀成20厘米的正方形
18.白面团擀成16厘米的正方形,铺在可可面团上
19.卷起,成圆柱形
20.放入土司盒中,进行最后发酵
21.面团长大至9分满,盖盖
22.放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟
23.出炉
24.扣出
25.冷却后切片
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
琴心剑胆