星月私房菜--葱油煎饼

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1.将面粉，鸡蛋，鸡精，盐，香葱加水调和均匀。为了等下入锅酪成薄饼状，所以要比平时大加做煎饼加多点水，使其成稀薄状态为好。

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2.将锅洗净烧热后下菜油25克。

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3.用汤勺将面糊舀入锅中。开中火将面糊在锅内烫平成薄块状。

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4.面糊没成型以前要不断摇动锅柄。使面糊不粘锅。但是不能翻动。一动就烂掉。成型以后用平底锅铲迅速翻面。

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5.用小火将两面煎成金黄。表面酥脆即可盛盘。

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6.微凉之后对半切开。改切三角形状。

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7.全部煎制完毕之后整理成型。即可食用。