蛋煎鱼排

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1.鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。

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2.将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。

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3.将鱼身片成大片。

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4.把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。

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5.沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。

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6.鸡蛋液打散，把鱼片放入。

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7.让鱼片裹上一层蛋液。

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8.锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】

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9.用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。

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10.炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。