香辣鱼

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1.准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。

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2.干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。

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3.将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。

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4.将鱼肉切成粗条。

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5.在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。

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6.锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。

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7.烧热油放入鱼肉。

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8.将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。

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9.留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。

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10.倒入炸好的鱼快速翻炒。

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11.倒入白芝麻炒匀。

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12.将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。