草莓蛋糕卷

点击查看大图

1.材料准备好

点击查看大图

2.黄油、20克细砂糖还有牛奶，加入到奶锅中

点击查看大图

3.加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化

点击查看大图

4.奶锅离火，筛入低筋面粉

点击查看大图

5.用蛋抽搅拌均匀

点击查看大图

6.放入蛋黄

点击查看大图

7.搅拌均匀,这个时候烫面糊完成

点击查看大图

8.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡

点击查看大图

9.蛋白霜加入三分一进入烫面糊中

点击查看大图

10.翻拌均匀

点击查看大图

11.再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中

点击查看大图

12.用刮刀翻拌均匀

点击查看大图

13.面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中

点击查看大图

14.用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡

点击查看大图

15.放入预热好的烤箱中层180度15分钟

点击查看大图

16.烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。

点击查看大图

17.淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，草莓洗干净切粒

点击查看大图

18.蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）

点击查看大图

19.淡奶油厚的一边放入草莓粒，并用勺子将草莓压进奶油一点

点击查看大图

20.提起有草莓一端的油纸，利用擀面杖将蛋糕卷卷起

点击查看大图

21.卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟

点击查看大图

22.最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐

点击查看大图

23.多余的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。

点击查看大图

24.秀一下成品切面~素颜照