岐山臊子面

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1.准备五花肉。

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2.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。

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3.炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

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4.再放人瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。

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5.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。

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6.肉七成熟时加醋、酱油、盐。

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7.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。

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8.微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。

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9.准备素臊子的材料。

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10.将红萝卜、豆腐干、蒜薹切薄片。

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11.黄花、木耳切成细碎的小块。

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12.炒锅加底油小火爆香葱末。倒人豆腐干、蒜薹、胡萝卜、木耳、黄花菜，加盐、味精，炒熟、

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13.平底锅放火上摊蛋皮。

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14.将蛋皮改成菱形片备用。

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15.另起锅，锅中加底油小火爆香姜末。加入陈醋将陈醋烹香。

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16.加入开水煮开。

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17.加入素臊子。

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18.加入肉臊子。

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19.煮开加少许鸡精、适量的盐、最后撒上蛋皮、韭菜末。

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20.煮锅中加水，开锅下面煮熟。

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21.面煮熟后捞入大碗中,浇上配汤即可。