菠菜戚风蛋糕（六寸）

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1.洗净一小把菠菜，焯水后切碎，放进料理机添加少量水打成菠菜浓汁，称出30g备用。

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2.分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。

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3.蛋黄盆中加入玉米油，搅拌均匀。

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4.加入菠菜汁，搅拌均匀。

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5.筛入蛋糕粉。

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6.拌匀。

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7.蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。

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8.取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀，不可划圈，用炒菜的手法翻拌。

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9.再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

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10.把9倒入蛋白盆，翻拌均匀。

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11.蛋糕糊完成。

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12.倒入六寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

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13.放入预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至120度，50分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。

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14.出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。

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15.成品。