芒果班戟

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1.将黄油隔水融化备用。

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2.在不锈钢盆中倒入纯牛奶。

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3.另取一碗倒入糖粉。

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4.再加入面粉。

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5.再加入玉米淀粉。

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6.在另一个盆中加入鸡蛋并打成全蛋液。

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7.将所有粉类筛入牛奶中。

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8.搅拌均匀。

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9.将搅拌均匀的面糊筛入全蛋液中，使面糊更细腻没有颗粒状。

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10.搅拌均匀。

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11.取一个小碗倒入少量的面糊。

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12.将融化好的黄油倒入少量的面糊中，这个时候黄油是成团浮着的。

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13.用手工打蛋器搅拌，使黄油乳化与面糊充分融合在一起。

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14.再将少量的面糊倒回剩余的面糊中去。

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15.做班戟的面糊就准备好了。

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16.做饼皮很重要，必须使用不粘的平底锅来操作，要事先将锅预热，不要加油，然后迅速舀一勺子面糊在锅里，趁面糊凝固前将锅转动，使面液均匀的平摊呈一个圆形，转小火进行烘烤，会看见有鼓鼓的气泡冒气，带边沿饼皮翘起就说明熟了。

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17.边沿饼皮翘起，将锅朝下扣，饼皮自动掉出来，桌面上最好铺一张油纸吸油，将饼皮摊平不要有褶皱，依次做出剩余的饼皮，按照我的配方大概可以做8张。

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18.刚出锅的饼皮上有很多油脂，不要慌着包，要用油纸把饼皮包裹严实放进冰箱中冷藏至少30分钟，使油纸吸收部分油。

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19.在冷藏的时候我们可以准备馅料，首先是处理芒果。

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20.将芒果对半切开，取出中间的果核。

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21.用小刀在芒果上划田字格，轻轻往上翻方便削芒果丁。

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22.将大小差不多的芒果丁放进碗中备用。

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23.倒入适量淡奶油在盆中，用电动打蛋器进行打发，我选用的法国爱易乐的淡奶油很好打发。

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24.取其中一片饼皮，光滑面朝下，粗糙面朝上。

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25.用抹刀取一些奶油放在饼皮中间。

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26.放上几块芒果丁。

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27.饼皮朝下盖上奶油和芒果。

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28.为了让饼皮黏住，在四周也抹点奶油。

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29.继续包。

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30.最后包好的样子像不像一个黄色小枕头。

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31.食用的时候用刀子切成两半。