粗粮蒸包

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1.原料图。

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2.将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。

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3.将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。

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4.将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。

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5.将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。

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6.将小白菜攥净水分，剁碎。

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7.鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。

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8.锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。

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9.锅中重新放油，把虾皮炸香。

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10.将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。

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11.面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。

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12.将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。

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13.把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。