春天的小清新范儿：翡翠虾仁

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1.大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。

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2.虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。

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3.水开后将豌豆焯熟。

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4.焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。

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5.油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。

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6.虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。