自制全蛋面条

点击查看大图

1.将盐加入面粉中一起过筛，筛好的面粉如图堆成小山再挖开。

点击查看大图

2.如图加入鸡蛋，新手拿不准干湿度就分次加入鸡蛋为好。

点击查看大图

3.蛋液与面粉拌匀，记住先别揉，因为不同牌子，不同环境下存放的面粉吸水量都不相同，拌的过程中，发现干了可以加蛋，湿了可以加粉，要是一下子就揉开了，再添加蛋液就会难揉均匀。

点击查看大图

4.拌匀后，大家可以直接放进面包机，选择自定义揉面20分钟，也可以忽略这一步，用手工擀制，擀制的面条要比机揉的爽滑（操作如下图）。

点击查看大图

5.拌匀的鸡蛋面粉，直接用开酥的擀面杖压实后擀开。

点击查看大图

6.要重复的折叠压皮，想要做出的面条爽口弹牙，这一步不能省。

点击查看大图

7.面团擀压至光滑后，用保鲜袋盖好醒十分钟。

点击查看大图

8.醒好的面团分开小份，吃多少擀多少，如图擀成长形面片，因为下一步我是用压面机操作的，所以没擀很簿，如果亲们没有压面机，这一步就要擀到很簿。

点击查看大图

9.擀好的面皮表面散些干粉，折叠起来切成细长的面条，记住一定要给干粉，不然切完了容易粘连。

点击查看大图

10.也可以用机子切成细长的面条。

点击查看大图

11.然后烧锅开水，放入切好的面条打撒，煮熟。

点击查看大图

12.煮好的面条不粘不连，口感非常爽滑弹牙。

点击查看大图

13.碗中放入煮好的面条，加点香油拌匀，勺入已经调好味道的鸡汤，撒些葱花即可上桌。

点击查看大图

14.煎蛋汤面

点击查看大图

15.萝卜干肉片汤面

点击查看大图

16.青菜肉片汤面

点击查看大图

17.酸菜肉片汤面

点击查看大图

18.爆炒鱿鱼汤面