原味泡芙

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1.水、油、盐放在一起，小火加热。

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2.边煮边适当搅拌，待水微沸。

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3.加入面粉，此时可以关火，将面粉搅拌至无干粉状态。

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4.然后再开小火，不断翻拌面糊，将它烫熟。网上流行的烫熟标准是：锅底出现一层面膜，面团不粘锅底。

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5.烫熟的面团从火上移开，拨开散热，温度降至60－65度时（面糊微烫），分次加入打散的全蛋液。加入蛋液后，快速搅拌，待蛋液全部被面糊吸收后，再加下一次。

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6.待面糊用筷子挑起时，呈倒三角状，不掉落，尖端离底部约4厘米左右时，即可停止加蛋液，此时的面糊光滑、润泽。图上面糊有色差，是顺光和逆光照的原因。

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7.可以用最简单的方法，用小勺将面糊舀到烤盘的锡纸上。担心那样做出来太难看，于是将它装进了保鲜袋。

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8.将面糊挤到一角，剪开一个大口子，尽量挤成好看的形状。

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9.挤完后的面糊会带一个小尖，可以用小叉子粘水，将它按下去，用手粘水按也可以。

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10.烤箱210度预热，210度烤10分钟，转180度烤20－30分钟。

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11.待泡芙的裂痕处，也出现烤色即可出炉。