剁辣椒鱼块

点击查看大图

1.鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的

点击查看大图

2.热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。

点击查看大图

3.煎好的鱼块放一边

点击查看大图

4.锅里放油，下葱、姜爆香

点击查看大图

5.加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）

点击查看大图

6.放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）

点击查看大图

7.最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊

点击查看大图

8.湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了