芒果班戟

点击查看大图

1.准备好所有的材料

点击查看大图

2.无盐黄油隔水融化

点击查看大图

3.牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低斤面粉、糖粉、玉米淀粉）

点击查看大图

4.搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）

点击查看大图

5.把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了

点击查看大图

6.再把步骤5的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入

点击查看大图

7.把步骤6的面糊过筛

点击查看大图

8.这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化

点击查看大图

9.黄油与面糊已经完全混合均匀

点击查看大图

10.乳化后再倒回面糊里混合均匀，确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞

点击查看大图

11.准备一个26cm的平底锅，中小火预热平底锅，锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了，一定要用小火

点击查看大图

12.看到表面有很多的泡泡鼓起来，就表面已经熟了

点击查看大图

13.饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落，直接倒在铺有油纸的板子上

点击查看大图

14.煎好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油

点击查看大图

15.淡奶油加糖粉打发硬性发泡，也就是小尖勾

点击查看大图

16.芒果或者其它水果切好备用

点击查看大图

17.饼皮光滑那一面朝下

点击查看大图

18.先放上奶油，奶油上面放一块芒果

点击查看大图

19.一面饼皮翻过来盖在奶油芒果上

点击查看大图

20.两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去的

点击查看大图

21.再转过来，就包好了

点击查看大图

22.放入冰箱冷藏30分钟以上

点击查看大图

23.冷藏好了，就可以切开食用了