西红柿荷包蛋手擀面汤

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1.我做的三人份，手擀面是买现成的，大概是3两。香菜有点蔫了，郁闷。

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2.西红柿用筷子从蒂的位置插入，放在火上烤一下，表皮很快会裂开，非常好剥皮。

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3.就这样。

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4.切好葱花和西红柿。

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5.锅里放一大匙油爆香葱花。

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6.放西红柿丁翻炒至软烂大量出汤。

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7.放三碗水熬煮一会儿。

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8.放入手擀面，水开后放盐调味。

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9.打入荷包蛋，尽量把鸡蛋打在面条上，不然容易粘锅底。改中火盖上盖子焖一两分钟。然后用勺子沿锅边推着面条带着鸡蛋转动，直接搅拌会让鸡蛋碎掉。

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10.三分钟左右即可出锅，盛到碗里淋几滴香油，撒少许香菜就可以吃啦！