荷叶饼

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1.准备3克酵母。

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2.用温水将酵母化开。

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3.在盆中倒入适量的面粉。

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4.将化开的酵母水倒入面粉中搅拌均匀。

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5.慢慢分次加入适量的清水，因为各品牌面粉的吸水性不同，所以这里的水量要靠自己慢慢控制，将清水分次一点点加，边加边用筷子帮助把面粉搅拌成棉絮状，然后用手揉面，当出现“三光”，既手光、面团光、盆光即表明面团揉好了。

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6.面团需要发酵，用保鲜膜盖上，避免水分蒸发面团变硬。

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7.天气暖和的情况下面团发酵会快一些，判断面团是否发酵好，可以用肉眼观察面团为原来面团大小的2-2.5倍就表明发酵好了。

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8.另外用手扒开面团内部，如果里面呈网络状也表明发酵好了。

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9.将发酵好的面团取出放在案板上揉，为防止粘连，在案板上撒上一些散粉，将面团搓成大小一致的长条形。

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10.切成大小一致的剂子，这个分量的面团我大概切了12个。

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11.将所有剂子按成扁圆团备用，取其中一个用擀面杖擀成直径约为10厘米的圆形。

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12.刷上适量的色拉油。

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13.将面皮对折。

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14.借用花片压出好看的花纹，如果没有花片，也可以用干净的梳子齿来按压花纹。要用力些按花纹，这样蒸的时候花纹不会消失掉。

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15.依次将所有的面团都压成这样的荷叶花纹，放置在案板上醒发十分钟左右。在蒸锅里装好冷水，铺上蒸布，将荷叶饼放进去蒸。

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16.大火烧开后，转中火蒸15分钟左右即可，刚蒸好的荷叶饼不要慌着出锅，让它再焖5分钟即可。

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17.蒸好的荷叶饼，可以夹一些肉臊或咸菜，就是香喷喷的“肉夹馍”了，另外我试了一下，如果一次蒸得多吃不完，也可以晾凉后放进冷冻柜冷冻，想吃的时候拿出来用蒸锅蒸，也是可以的哦！