西红柿烧桂鱼

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1.将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。

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2.将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。

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3.淋上适量的料酒去腥。

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4.将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里，一部分撒在表面，同样都是为了去腥。

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5.将蒜切片撒在鱼身上。

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6.取一个西红柿削皮切片，葱洗净切段备用。

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7.将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。

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8.放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。

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9.将腌制好的鱼放入锅内煎。

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10.两面都煎成金黄色。

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11.将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。

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12.加入适量的纯净水。

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13.水沸腾后加入西红柿。

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14.淋上适量的老抽上色。

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15.盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。

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16.出锅前撒上适量的葱花提香。

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17.夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。