香脆鲷鱼排佐日式沙拉

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1.先准备沙拉，我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆，所以只需将其在热水中浸泡3分钟

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2.沙拉菜洗净淋干，毛豆去壳，沙拉的用料就基本准备好了

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3.白鲷鱼洗净，用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下，均匀的撒上盐和百里香

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4.橄榄油入锅中火加热， 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅， 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味

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5.注意观察鱼排侧面的颜色变化，熟的鱼肉颜色较浅，当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面，继续煎制2分钟，将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排，那样的鱼肉会失水过多，吃起来很干

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6.将沙拉叶和毛豆摆盘，淋上日式芝麻酱

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7.再摆上鱼排，趁热享用