麻辣里脊

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1.准备一袋面包糠

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2.三个碗里分别装入面包糠，红薯粉和两个鸡蛋打散成蛋液

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3.干辣椒准备好

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4.里脊肉先用刀片成薄片

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5.再切成细丝，一定要细，因为呆会儿还要裹东西，不然炸出来就太大条了，不好看

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6.料酒，胡椒粉准备好

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7.往肉丝里放入姜丝和适量的盐，味精，胡椒粉，料酒，腌制二十分钟待用

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8.干辣椒先用清水泡过，以免等下下炸得太糊了，影响色泽还影响味道

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9.二十分钟后，将腌 制好的肉丝一条一条得先放入红薯粉里滚一下

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10.再放在鸡蛋液里滚一下

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11.最后放到面包糠里滚一下，就成这样了

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12.依此类推，将所有的肉丝都裹好，一定要裹均匀哈。这个过程有点慢，亲们一定不要急，慢慢来，我用了半个小时才做好这半成品，我觉得这都已然很漂亮啦，算我成功了一半，这可是我第一次摸索着做，心中暗自窃喜

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13.接着把泡好的干辣椒切段，再切点姜丝

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14.热锅凉油

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15.待油面微微有小气泡时，把火关小一点，这时可以先下一个肉条试试，周围冒小气泡就差不多了

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16.炸的时候也要一条一条地炸，而且，等肉条下锅马上用筷子给它翻个身，马上就可以夹出来，因为面包糠特别容易糊掉，以此法炸好所有的肉条，我第一次炸，还算成功吧。接下来，待油温再升高，直接倒入一半炸至半熟的肉条再一起回锅复 炸一次，炸好马上捞出锅装盘，

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17.撒上孜然粉就可以开吃了

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18.接下来再做麻辣口的。锅里留一点点底油，放入干辣椒段和姜丝略煸，

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19.待辣椒微微上色成琥珀色，马上倒入另一半炸至半熟的肉条掂锅把它掂均匀啰，再放入辣椒面和花椒面，马上关火，

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20.撒上小香葱掂均匀即口出锅开吃啰