煎酿豆腐

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1.香菇洗净用温水泡发。

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2.虾米泡水5分钟洗净。

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3.豆腐切成一块块小方形。

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4.再用小刀子挖出中间部分，挖出的部分我就用去炸了吃，也可以去煮汤。

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5.把虾米和香菇切细丁。

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6.拿一盆子，装入虾米、香菇和适量的猪肉碎。

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7.调入切碎的香菜、生抽一匙、蚝油一匙、盐半小匙、生粉一匙。

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8.加少许水搅拌均匀。

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9.把搅好的肉碎装入一个个豆腐盒里。抹平。

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10.用少许生粉抹在四个边边封口。

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11.锅内热油，加入豆腐，正面向下。

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12.煎至金黄色后翻另一面过来煎。

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13.把煎好的豆腐盒全部捞出暂放在一个盘子中。

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14.锅内的油乘出，不用洗，锅底的油用来炒刚才剩的香菇。

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15.倒入泡香菇的水。

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16.把装剩的馅料捏成小圆状，放入一起煮。

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17.放入豆腐盒，盖上盖子焖煮5分钟。

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18.调料汁：生粉、蚝油、酱油、盐、水。比例按口味。

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19.把焖煮好的豆腐盒捞出盘中，然后倒入料汁勾芡即可。

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20.把煮好的汤汁淋在豆腐上，撒上葱花即可。