煎带鱼

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1.带鱼切段，去除赃物，洗净用生姜、盐、料酒、干辣椒腌制5分钟

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2.面粉或淀粉加入鸡蛋清、盐、花椒粉用水和开、稍微稠点，方便后面给带鱼挂浆

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3.烧锅预热倒入油适量，将葱姜蒜干辣椒爆香，待姜片蒜干焦时捞出。放入面粉裹好的带鱼段，千万不要急着翻动，晃晃炒锅，鱼动了可以翻动。一面煎好再煎另一面

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4.成品

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5.用青红辣椒丝装扮或者青菜加以点缀