超爱这道老北京的小吃。除了软糯软糯的糯米皮和甜甜的红豆沙之外,最外层裹着的那层黄豆面我认为是它最香的部分,也是精华所在。炒熟的黄豆研磨成粉之后,一股浓郁的香气就已经扑鼻而来,再均匀地裹在驴打滚上,真是令人欲罢不能。
不过今天做驴打滚的时候,突然心血来潮,想做个多彩版。于是又用了黑芝麻粉、抹茶粉、蓝莓粉、红曲粉、黄金芝士粉和椰蓉。反正家里各种粉多。最终成了七色驴打滚,效果真是好梦幻。
所以是七色的驴打滚,不是七色驴在打滚……
不过说实在的,虽然味道都不错,但真的只有黄豆面是!最!正!宗!
参考份量:3条,约18块。
1.先来制作黄豆面。锅中无水无油,下黄豆小火翻炒。炒至淡黄色的黄豆变成均匀的浅褐色即可。
2.炒熟的黄豆在研磨机里打磨成黄豆面。
3.然后制作糯米皮。300g糯米粉和20g玉米淀粉放入大碗里。另取一小碗,放入20g糖和60g水,用微波炉转1分钟,取出搅拌,使之溶化为糖水。
4.将糖水和20g油一起倒入糯米粉碗里,并分次加入剩下的水,揉成一个较软的糯米粉团。(具体加水多少要看面团状态)
5.将糯米粉团平摊在盘子里,裹上保鲜膜。大火上锅蒸20分钟。(摊开蒸比较容易熟)
6.蒸好的糯米团很粘手,放凉后就好很多。把凉后的的糯米团分成三份。
7.取其中一份放在案板上,上面盖一层保鲜膜。(我用的是保鲜袋撕开,比保鲜膜硬一点好操作)
8.用擀面杖将面团擀成长方形。
9.将保鲜膜和面片一起拎起来,翻过来放置。
10.在糯米面片上均匀的涂上一层红豆沙,末尾处留一条白边不涂。并撒上一层黄豆面。(这里撒黄豆面只是为了增香)
11.把擀面杖放在保鲜膜下面向外卷,这样就可以反向推着面片向内卷起。卷的时候要用力,卷紧一些。
12.卷好的糯米面卷,切去两头成为规则圆柱体。
13.案板上撒上黄豆面,将面卷在上面滚动,使其均匀的裹上黄豆面,再切成小段,即成。
14.其他外面裹什么就看由着自己发挥了。
15.眼花缭乱。
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女
黄鳝的鲜美,淡水鱼类中无出其右者,而它的营养价值,也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪
坨坨妈