松饼

点击查看大图

1.这是1的材料：1低根面粉70g，泡打粉3g，混合一起

点击查看大图

2.这是2的材料，牛奶40g，鲜奶油15g，香草荚酱3g，混合一起

点击查看大图

3.这是3的材料:1个鸡蛋，砂糖25g，盐3g

点击查看大图

4.把鸡蛋蛋白和蛋黄分离

点击查看大图

5.蛋白中加入柠檬汁或者白醋两滴，有利于酸碱平衡，对于打发蛋白会有很好的催进作用

点击查看大图

6.砂糖分三次加入蛋白中打发

点击查看大图

7.蛋白打发好

点击查看大图

8.加入蛋黄搅拌

点击查看大图

9.另一边，把低根面粉和泡打粉的混合粉用筛子筛入2混合牛奶液中

点击查看大图

10.上下搅拌均匀，回旋搅拌，面粉面糊会起根，（这个步骤最好放在打发蛋白前进行，这样面粉可以有点发酵时间）

点击查看大图

11.把蛋白分三次倒入搅拌均匀的面糊中上下搅拌均匀

点击查看大图

12.小火热好平底锅，（我暂时用炒锅也可以 ^_^ ）手悬在锅里感受有热的温度就可以，起烟就证明火太大，要降温才能操作，在厨房纸上滴一滴油，不能多，涂均匀

点击查看大图

13.倒入适量的面糊，（我这个量可做三块）

点击查看大图

14.看到上图煎饼有气泡洞就用锅铲轻轻在饼四周翻面，就完成