春笋炒小鲍鱼

1.小鲍鱼从壳里挖出肉来，用牙刷刷去肉上的杂物和黑色的东西，切块并切刀花。

2.春笋剥皮，切片，用沸水焯，焯水可以略久，以便除去笋的涩味。

3.用油将姜、蒜炒香，放小鲍鱼翻炒至七成熟。

4.将春笋、青红椒放入翻炒几分钟，再加黄酒、酱油、盐翻炒，加少许水焖几分钟。收汁即可装碟。