辣子鸡丁（鸡腿肉版）

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1.鸡腿洗净。

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2.鸡腿肉剔下、切丁；干辣椒剪小段；葱、姜、蒜切好。

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3.鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱姜蒜末，抓匀后腌制15分钟左右。

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4.炒锅加热，倒入大量植物油。

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5.油热后，放入鸡肉，小火慢炸。

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6.鸡肉炸至金黄，捞出沥油。

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7.炒锅留底油，放入干辣椒段和剩余的葱姜蒜末，爆香。

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8.放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀。

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9.调入盐、酱油、糖，拌匀。

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10.完成。