红烧排骨

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1.排骨冷水泡半小时以上，期间换两次水。水中加入少许料酒可去除杂味。

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2.冷水下锅焯一下。冷水焯可以逼出排骨里面的“杂物”。

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3.水开后撇去浮沫，这就是所谓的“杂物”…

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4.浮沫撇去后即可捞出，控控水。

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5.准备好配料。

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6.我用了两勺白砂糖，其实冰糖更好…

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7.土豆可根据个人喜好适量添加，也可以放山药，更有营养。当然啥也不放也行。

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8.排骨用下油锅煸炒一下，上色即可。

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9.锅内放入油，油温热后加入糖。

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10.糖炒化后加入排骨，翻炒均匀。

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11.加入配料及两勺料酒，煸炒出香味。

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12.加入水，微微没过排骨即可，此时加入生抽两勺，老抽半勺。

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13.烧开后转入高压锅内。注意，继续在炒锅内炖也可以。

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14.加入切好的土豆块。高压锅二十分钟就差不多了。

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15.土豆软烂，肉香四溢，但还有最后一步！

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16.收汁！顺便常常汤汁的味道，喜欢甜的就加快冰糖。觉得淡的就加点盐！我觉得刚刚好！

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17.把汤汁浇在装盘的排骨上，怎么样，史上最强下饭菜！^_^！