菠萝咕老肉

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1.腰柳洗净去掉筋膜，切成大小均匀的小块，用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。

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2.上浆后的肉块放到面粉中，裹上一层干面粉。

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3.逐一拿出放到碟子里。

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4.起锅烧油，五成热时，快速放入肉块。

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5.炸至变色（大概半分钟）

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6.捞到碟子中。

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7.准备好的菠萝用盐水泡十分钟，切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。

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8.再次开大火把油烧热，进行第二次复炸。

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9.炸到金黄色时关火捞出。

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10.把多余的油倒出，留少许底油，放入配菜翻炒，调少许盐后炒匀盛出。

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11.锅洗净，放少许油，倒入番茄酱、白糖炒化（冒泡）。

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12.迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒，使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。

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13.加入配菜翻炒几下。

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14.出锅装盘。