菠萝小酥肉

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1.下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时

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2.腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。

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3.里脊肉正反皆切成十字花刀

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4.切成小块（不要沿着花刀切）

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5.下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时

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6.腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。

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7.将淀粉与面粉混合，均匀的上到肉块上。

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8.锅下油八成热时倒入肉块，滑散，防止结团。微黄时盛出。

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9.再次下锅复炸。事实证明我就是一个很贪心的人，想炸出好看的颜色，于是一直炸直到发现出锅时已经变成了小酥肉。。。咕噜肉，还是需要q点的口感的。

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10.一盘忧伤的小酥肉。

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11.留底油，下洋葱，青红椒爆香，番茄酱，糖，半碗煮菠萝的水，烧开。

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12.下小酥肉=_=

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13.大火收汁，盛盘收工Y(^_^)Y