素烧冬瓜

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1.在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。

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2.将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。

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3.为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。

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4.将切好的冬瓜段再翻个面。

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5.继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。

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6.切好的冬瓜段是这个样子的。

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7.将锅烧热倒入适量的色拉油。

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8.油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。

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9.将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。

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10.直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。

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11.加入切好的蒜末。

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12.淋上适量的料酒。

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13.撒上适量的食盐。

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14.淋上适量的老抽上色。

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15.撒上适量的黑胡椒粉。

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16.最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。

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17.当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。

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18.撒上葱花装盘食用。